猪身上这些部位的肉不宜多吃!

猪肉是大家日常非常普遍的一种肉食,有补虚强身,丰肌泽肤的功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。但是猪肉的有些部位是不宜多吃的,食用时就要注意了!

1、猪脖子肉里含有大量淋巴和各种腺体

猪颈下含有一些重要的淋巴结,一般呈黄褐色或黄白色的淋巴结是正常的,食用无害,而若淋巴结出血、或水肿、化脓、坏死等,说明含大量的细菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物质,若食入有很大的危害。

猪喉后方有甲状腺,食入易导致血压上升、恶心、呕吐等病症。且易引发精神、神经等症状,严重还会引发各种中毒症状或致死。专家表明,血脖肉中含大量的甲状腺、淋巴结等组织,食用前一定要将这些多余的组织剔除,否者对人体会产生严重的危害。

如何处理猪脖子肉?

先找到肉疙瘩, 淋巴结在皮下脂肪内,颗粒状的且单独分布,也有连成一长片的;主要呈红色或淡黄色,若出现血肿还会发紫,与肉的区别很明显,且可以用手撕下,即常说的‘筋筋绊绊’的部分。

除了猪颈,腹股沟、腹部的一些脂肪与肠系膜中都有淋巴,猪花油中也有很多的淋巴结,食用需注意。

2、猪肺中含有大量的细菌和病毒

猪肺是猪的呼吸器官,因此肺泡中易滋生细菌、寄生虫及病毒,且猪肺中的灰尘也多,其中含有重金属,这些重金属被人体消化吸收后,会滞留在人体中,会对人体造成伤害。且猪肺泡多个数多,个体小,总面积大,很难清洗干净。

并且猪肺还易集聚有毒物质, 有机构对猪实验研究发现,喂食瘦肉精的猪的猪肺中所含的瘦肉精量最高,占整个猪体的60%以上。因此食用不对,极易引发中毒。

该如何处理猪肺能有效减少其中的有毒物质呢?

一看颜色,若猪肺外表是粉红色、有光泽,且均匀的,说明猪肺新鲜且干净。若猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等 ,可能其中灰尘与重金属多,不新鲜。二看外表,若有水泡、结节或脓状结块等,有可能是病死的猪肺,不宜食用。

清洗猪肺的三个步骤:水洗、面粉洗和开水洗。

先不要切开,从猪肺气管中灌满水,用手搓揉,把水挤出。然后切开用面粉清洗。做完这步后最好用食醋或料酒浸泡一会可去腥味。最后将猪肺片放入开水中煮一会。

3、一个猪脑能满足人体10天所需胆固醇

日常中许多家长会用猪脑给孩子补脑,其实猪脑只是比猪肉含更高一些的钙、磷、铁等,且猪脑中含有非常高的胆固醇,每吃1个(2两左右)猪脑会使人体增加3000毫克以上的胆固醇,即达到了人体10天左右所需要的胆固醇。因此一定不要食用过量。

4、猪肝中胆固醇和重金属含量多

注意食用猪肝若太追求嫩,易引起寄生虫感染;另外,肝脏是最大的解毒器官,食物与兽药进入猪体后,要通过肝的消化与解毒,从而导致猪肝中集聚许多的重金属及有害物质。多吃不利健康。

且猪肝中含有很高的胆固醇,人体每天只需300毫克的胆固醇,而每吃2两猪肝人体就会摄入400毫克以上的胆固醇。因此吃太多猪肝不利于肝脏,还易使胆固醇摄入太多。

5个方法挑出更好的猪肉:

1.看颜色: 不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,表皮脂肪部分有污秽,是淡绿色。猪肉表面是淡红色或淡粉色是新鲜的。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪是桃红色的,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

2.按弹性:新鲜猪肉质地紧实有弹性,用手指按压后能迅速恢复原状;反则为变质猪肉,且变质猪肉按压处会始终呈凹陷状。

3.闻气味:健康、新鲜的猪肉略带腥味。变质、“加料”猪肉,其表层及深层都有血腥味、腐臭味。

4.看肥肉:一般喂有瘦肉精的猪,肉色发红,脂肪层很薄,一般不足1厘米,且瘦肉和脂肪之间甚至会有液体流出。

5.查认证:可问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,如检疫合格章、检验合格章、检疫合格证等,若都不具备,就需要注意了。